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Pauls Malt

That Miserable Fish - Malte Melanoidina

Um malte melanoidina mais modificado que o Rojo Pasión de Uma Malta, o que lhe confere mais cor à cerveja, mas menos poder enzimático à sua mosturação. Confere à receita uma cor rubi intensa, além de características de maltosidade e dulçor, sendo ideal para estilos como Amber Ales, cervejas de Abadia e Dark Ales, como Bocks e cervejas Oktoberfest.

/bag (25kg)

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Características Descrição

Cor

EBC:

65 - 90

L°:

25 - 35

Aromas destacados

Maltado

Mel

Doce

Classe de malte

Maltes frequentes

% de inclusão

Até 20%

Descrição

O malte melanoidina é obtido a partir de uma modificação intensa de malte verde no processo de germinação e intensificação das reações de Maillard, tão características durante o processo de secagem. Isso lhe confere sua grande intensidade maltosa e faz com que gere uma cor rubi na cerveja.

Roda de sabores

Especificações

Cor EBC

65 - 90

Cor °L

25 - 35

Umidade

< 4

Extrato

> 75

Proteína

8,5 - 12

FAN

>100

>150

Betaglucanos

< 200

Taxa de uso

Até 20%

DON

Friabilidade

Quantidade de quilos por saco

Certificado de análise

Aprenda a lê-lo com nosso guia interativo. Ver guía

Ideal para os estilos

Amber Ales
Bocks
Dark Lagers
Irish Red Ales
Trappist Beers
Cervejas de Abadia
Oktoberfest Beers

Aromas destacados