Uma Malta

Descubrí la Malta FAN de UMA, diseñada para maximizar el nitrógeno amínico libre disponible para la levadura y lograr fermentaciones más seguras, eficientes y predecibles. Ideal para cervezas de alta graduación, recetas con adjuntos y procesos de reutilización intensiva de levadura. Una solución técnica pensada para resolver, lote a lote, uno de los desafíos más críticos del proceso cervecero.

Este mes charlamos con los cerveceros de Darwin sobre su experiencia con la malta Extra Pale Ale Claridad Austral. Nos contaron cómo la usan, por qué la eligen y compartieron la receta completa de su Cream Ale "Chicago".

La Malta Claridad Austral es una malta base Pilsen de baja modificación proteica, diseñada para cerveceros que buscan máxima claridad visual, menor color y estabilidad coloidal superior, sin alterar el perfil sensorial clásico. En esta nota técnica te explicamos cómo funciona y qué la diferencia de una Pilsen convencional.

La Malta Null Lox "Escudo del Tiempo" es una malta funcional diseñada para proteger la frescura de la cerveza. Producida a partir de una variedad de cebada sin actividad de la enzima lipoxigenasa, previene la formación de compuestos de oxidación desde el inicio del proceso. En esta nota técnica te contamos cómo funciona y por qué cada vez más cerveceros expertos la eligen.

La campaña 2025 de cebada llegó con abundancia de agua, altos rindes y un dato que define la temporada: proteínas bajas por efecto dilución. En esta nota técnica te contamos qué pasó en el campo, cómo impacta en el proceso de maltería y qué pueden esperar los cerveceros de la cosecha de este año.

Dentro de la familia de maltas base Pilsen, la modificación no es un atributo absoluto sino una variable técnica estratégica. UMA desarrolla tres maltas Pilsen con distintos puntos de modificación que no compiten entre sí, sino que amplían el rango de decisiones del maestro cervecero, permitiendo ajustar con precisión fermentación, cuerpo, perfil sensorial y estabilidad.

En el marco de la crisis propiciada por la serie de incendios que acechan a nuestra Patagonia, redoblamos nuestro compromiso con el ambiente sumándonos a las acciones propuestas por la organización Amigos de la Patagonia.

Llegamos al final de diciembre y, desde Uma, queremos agradecerles por este año de trabajo compartido. Los tiempos nos marcan desafíos que vamos a seguir encarando con compromiso y esfuerzo, siempre buscando optimizar procesos para ofrecer productos de máxima calidad.

La Malta Claridad Austral – Extra Pale Ale pertenece al grupo de maltas base Pilsen de baja modificación, desarrollada específicamente para cervezas donde la palidez de color, la fineza del perfil sensorial y la calidad de espuma son atributos centrales.

El jueves 13 de noviembre celebramos otra edición de Camino de la Malta, el evento que, cada año, llevamos adelante para conectar a todos los actores protagonistas de la cadena de valor de la cerveza...