Malta

Este mes charlamos con los cerveceros de Darwin sobre su experiencia con la malta Extra Pale Ale Claridad Austral. Nos contaron cómo la usan, por qué la eligen y compartieron la receta completa de su Cream Ale "Chicago".

La Malta Null Lox "Escudo del Tiempo" es una malta funcional diseñada para proteger la frescura de la cerveza. Producida a partir de una variedad de cebada sin actividad de la enzima lipoxigenasa, previene la formación de compuestos de oxidación desde el inicio del proceso. En esta nota técnica te contamos cómo funciona y por qué cada vez más cerveceros expertos la eligen.

La campaña 2025 de cebada llegó con abundancia de agua, altos rindes y un dato que define la temporada: proteínas bajas por efecto dilución. En esta nota técnica te contamos qué pasó en el campo, cómo impacta en el proceso de maltería y qué pueden esperar los cerveceros de la cosecha de este año.

La germinación es el tercer paso clave dentro del proceso de malteo, y constituye el momento en el cual el grano de cebada comienza su transformación biológica.

La calidad de nuestras maltas es su diferencial. En esta nota de blog, podrás conocer una parte del proceso del malteo y las claves que hacen que sean productos de excelencia.